Para la edificación del coso se eligieron como arquitectos a Julio Carrilero Prat y Manuel Sainz de Vicuña, y contaron con un asesor técnico del todo singular: Joselito el Gallo. Las obras comenzaron el 17 de febrero de 1917 y finalizaron en un tiempo récord, el día 9 de septiembre de 1917. La plaza tiene detalles del tipo neomudéjar, arcos apuntados, alfices y todo el repertorio historicista. Es muy parecida a la plaza de Madrid, dado que la de Albacete sirvió de modelo para la construcción de la de Madrid.